ラビットアイ・ブルーベリーの糖類, 有機酸および遊離アミノ酸   :   Studies on the Sugars, Orgranic acids and Free amino acids in the Rabbiteye Blueberries 

作成者 広保, 正, 石井, 弘, 高柳, 和江, 玉田, 孝人
作成者 (ヨミ) タカヤナギ, カズエ
作成者の別表記 HIROYASU, Tadashi, ISHII, Hiroshi, TAKAYANAGI, Kazue, TAMADA, Takato
日本十進分類法 (NDC) 620
内容 千葉県農業大学校果樹園, (株)マザー牧場農園で1982年8月に収穫したラビットアイ・ブルーベリーの3品種(ホームベル, ウッダード, ティフブルー)の糖, 有機酸, 遊離アミノ酸の組成および成熟に伴う変化を調べた.ラビットアイ・ブルーベリーの主な糖はフルクトースとグルコースで, 熟果のフルクトース/グルコースの比は1.31〜1.51であった.熟度が進むに従いフルクトースとグルコースはともに増加し, フルクトース/グルコースの比は熟度による変化はほとんどみられなかった.有機酸はほとんどがクエン酸で, 少量のリンゴ酸とキナ酸を含み, 熟度が進むといずれも減少した.遊離アミノ酸はアルギニン, アスパラギン, グルタミン酸, ホスホセリン, γ-アミノ酪酸の含有量が高く, ホームベル, ウッダードがティフブルーより高い傾向がみられた.また熟度によって, 遊離アミノ酸の含有量はほとんど差がなかった.
The compositions of sugars, organic acids and free amino acids and their changes during ripening of the three rabbiteye blueberry cultivars Homebell, Woodard and Tifblue were investigated. The blueberries were harvested in Chiba Prefecture at August, 1982. Fructose and glucose were the dominant sugars in all ripened blueberries and the ratio of fructose/glucose was 1.31-1.51. Citric acid was a major organic acid and small amounts of malic and quinic acids were also contained in the blueberries. As the berry ripen, there was a decrease of the value of acid, while there were the increases of sugar content, the ratio of sugar/acid and fresh weight. The free amino acids which found aboundantly in all cultivars were arginine, asparagine, glutamic acid, phosphoserine and γ-aminobutyric acid. Comparatively larger amounts of free amino acids were found in Homebell and Woodard among three cultivars. The contents of the free amino acids were not so remarkably changed throughout the period of ripening.

公開者 千葉大学園芸学部
コンテンツの種類 紀要論文 Departmental Bulletin Paper
DCMI資源タイプ text
ファイル形式 application/pdf
ISSN 0069-3227
NCID AN00142658
掲載誌情報 千葉大学園芸学部学術報告 Vol.33 page.1-5 (19840330)
情報源 The technical bulletin of Faculty of Horticulture, Chiba University
言語 日本語
著者版フラグ publisher

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