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食料需要変化の日韓比較   :   A Comparative Study on Changes of Food Demand in Japan and Korea 

作成者 曺, 光鉉, 吉田, 昌之
作成者の別表記 JHO, Kwang-Hyun, YOSHIDA, Masayuki
日本十進分類法 (NDC) 611
内容 本研究の目的は, 日本と韓国における食料需要の変化を分析して, 経済発展段階に基づく変化の共通性と食習慣に基づく異質性を明らかにすることである.われわれは, 経済発展過程を次の3つの段階に区分する.すなわち第1段階は1963〜74年, 第2段階は1975〜82年, 第3段階は1983〜92年である.計測結果は次のとおりである.1)国民の栄養供給量は, カロリー, 蛋白質, 脂肪のすべてにおいて, 韓国が日本に比べて劣っていた.何故ならば前者の所得水準は後者よりも著しく低かったからである.これらの栄養供給量は, 経済の発展に伴って両国で増加したが, それぞれの栄養素の供給量増加は, すべてが日本よりも韓国でより大きかった.その結果栄養供給量における両国間の格差は, 第3期には著しく縮小した.2)日本と韓国両国では, 肉類, 乳製品, 鶏卵, 油脂類, 酒類の1人当たり消費量は, すべて1963年から92年までの間に増加したが, 米類, その他穀類, 魚介類の1人当たり消費量は, 初期に増加して後期に減少した.他方野菜, 果実, 砂糖類の1人当たり消費量は, 日本では初期に増加して後期に減少したが, 韓国では一貫して増加傾向を示してきた.しかし日本におけるに肉類, 鶏卵, 乳製品, 砂糖類の1人当たり消費量は, 最近の10年以上にわたって, 韓国よりも多いのに対して, 米, その他穀類, 豆類の1人当たり消費量は, 逆に日本におけるよりも韓国の方が多い.3)日本と韓国の食料需要は, アジアとヨーロッパの複合タイプであるが, 日本の食料需要はヨーロッパ型により近く, 韓国の食料需要はアジア型により近い.ヨーロッパ型の食料需要は, 肉類, 乳製品, 鶏卵, 油脂類等の消費量が多くて, 穀類, 魚介類の消費量が少ないという点に特徴がある.アジ
This paper analyzes the changes of food demand under economic development and clarifies the community and difference of food consumption in Japan and Korea. In order to approch to this subject, we divide their economic development processes from 1963 to 1992 into 3 stages, that is the first stage of 1963-74, the second one of 1975-82, and the third one of 1983-92, and compare food consumption between both countries by each stage. The results are as follows. 1) The nutrition supplies in any amounts of calorie, protein, oils and fats consumed per capita of the first stage in Korea was inferior to comparison with the one in Japan, because income level of consumers in the former was remarkably lower than in the latter. These nutrition supply increased in both countries along with economic development, but increased amounts of each nutrition in Korea were larger that in Japan. As a result, the difference between both countries in the nutrition supply reduced considerably in the third stage. 2) Although meats, milk products, eggs, oils and fats, and Sake (in Japanese) consumed per capita increased over the period of 1963-92, rice, the other cereals, fish and shellfish increased in an early period and decreased in the latter period in both Japan and Korea. On the other hand, vegetables, fruit and sugar have increased in the latter period in Japan. However, over the period of recent decade, animal products and sugar consumed per capita in Japan are larger than in Korea, while rice, the other cereals and beans are in converse. 3) The food demand in Japan and Korea has a common feature of Asia-European complex type. But the former is nearer by European type which consumes relatively much animal products and fats eating less cereals and fishes, while the latter is nearer by Asian type which consumes relatively much rice, the other cereals, fishes and vegetables eating less animal products and fats. 4) According to the measurement of food demand function, (i) the income elasticities of almost all items of food are higher in

公開者 千葉大学園芸学部
コンテンツの種類 紀要論文 Departmental Bulletin Paper
DCMI資源タイプ text
ファイル形式 application/pdf
ハンドルURL http://mitizane.ll.chiba-u.jp/meta-bin/mt-pdetail.cgi?cd=00026479
ISSN 0069-3227
NCID AN00142658
掲載誌情報 千葉大学園芸学部学術報告 Vol.49 page.167-178 (19950330)
フルテキストへのリンク http://mitizane.ll.chiba-u.jp/metadb/up/AN00142658/KJ00004283680.pdf
情報源 The technical bulletin of Faculty of Horticulture, Chiba University
言語 日本語
著者版フラグ publisher


Total Access Count:

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